生于1946年5月1日,中共党员,中式烹调高级技师,国家职业竞赛裁判员(餐饮业)、餐饮业国家一级评委。

2002年十一月被中国商业联合会、中国烹饪协会授予“中国烹任名师”荣誉称号

2003年二月被云南省总工会,云南省商业集团有限公司、云南省烹饪协会授予“云南烹饪大师”荣誉称号;

2015 年被云南省烹饪协会授予(元老级滇菜大师荣誉称号),2013 年被云南省商务厅授予“云南省餐饮工程先进工作者”奖。

2011年被中国烹协,云南省商务厅,省餐美协授予(中国滇菜饮食文化大师) 荣誉称号;

2007年获云南省烹饪协会授予“全省餐饮业特殊贡献奖”; 2008年元月被昆明市餐饮与美食行业协会聘请为“高级专家顾问”;

2008年被云南省餐饮与美食行业协会授予“云南省少数民族美食荟萃宴研发贡献奖”;2010年荣获中国烹饪协会授予的“中华金厨奖”。

2017 年5月荣获中国烹饪协会授予“中国餐饮30年功勋人物”奖。张豫昆于1962 年7 月进入原云南省办公厅交际处昆明饭店,师从云南四大名厨之一的王富师傅学习厨艺,曾任昆明饭店厨师长、行政总厨、餐饮部经理,2002 年至2003 年任云南震庄迎宾馆餐饮总监,2006 年4 月底退休。张豫昆于1984 年被云南省政府办公厅评为“国家特一级厨师”。在多年的工作中,接待过周恩来、刘少奇、朱德、邓小平、董必武、李先念、陈毅、胡耀邦、谷牧、陈幕华、胡锦涛和西哈努克亲王、金日成、范文同等中央领导及外困元首,以及英国女王的随行、各国记者团,并受到好评。1988 年初随云南经贸代表团赴新加坡献艺表演滇菜,受到新加坡联合晚报等新闻媒体和各届人士的高度评价。擅长滇味热菜(包括云南各少数民族菜)、工艺凉菜、食品雕刻、北方南方面点的制作,旁通川、粵、淮杨等菜系的烹调方法以及现代餐饮企业的管理。并对滇菜的历史和现状有较客观的研究,著有多本关于滇菜制作及云南烹饪历史和现状研究的专著。1984 年著《云南凉菜制作工艺》(云南科技出版社出版),获云南省优秀科技图书三等奖;1986 年与师傅王富合著《云南民族菜谱》(云南科技出版社出版);1988 年著《云南常见食用菌菜谱》(云南科技出版社出版);2000 年著《滇味大全》(云南民族出版社出版,荣获2000 年西南西北地区优秀科技图书二等奖;

2001年著《野生食用菌、野菜、野花菜谱》(云南科技出版社出版);2001年至2003 年担任《滇菜大系》(上下册)副主编,(云南人民出版社出版);2005 年著《云南野生食用菌名品》(云南科技出版社出版);2006 年著《云南烹饪史略》(云南人民出版社出版);2007 年主编《云南野生食用菌经典菜肴》(云南科技出版社出版),荣获第十六届西部地区优秀科技图书三等奖;2008 年担任云南省烹饪协会主编的《滇菜名师》(云南人民出版社出版)一书的文字、图片整理及编写工作;2009 年编著《云南少数民族菜点》,交云南省烹协主编,云南人民出版社出版;2010 年在云南流通行业协会、云南省烹协编的《滇菜通编》一书中撰写第一章(滇菜的历史概述),第二章(滇菜的特点与口味特征)(云南美术出版社出版);2010 年在云南省烹饪协会、雄州旅游局、南华县人民政府主编的《南华美食荟萃》(云南人民出版社出版)一书担任菜肴图片的摄影,菜看文字资料的整理及编写工作。在2010年十二月中旬出版的由江川县人民政府、云南省烹协主编的《江川美食荟萃》一书中担任菜肴图片的摄影、菜看文字资料的整理及编写工作(云南人民出版社出版)。2011年担任《云南特色宴席选》、《经典传统滇菜暨精品传新滇菜选》两书的执行主编(云南美术出版社出版)。2012 年担任《宜良美食》的执行主编(云南人民出版社)。2015 年编著《滇菜特殊生态食材概览》(云南人民出版社出版)。在多年的滇菜烹饪理论教育和职业职称的考核评定中,还被云南省饮食服务学校聘为专业兼职教师(1989 年9 月); 云南省旅游培训中心的教师、考官(1992 年5 月);云南省烹饪协会昆明金碧酒楼厨师培训站的烹饪理论教师昆明盘龙宾馆厨师培训站的烹饪理论教师(1993 年3 月);(1993 年9 月)等等。带过的学生和徒弟不少,有多名已是中式烹调高级技师,其中有6 名被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”的名誉称号(杨文荣、莫志刚、李思源、彭云、彭东明、蒋富文)。其中的莫志刚为资深级注册中国烹饪大师。从1988 年以来,张豫昆还无数次担任过云南省烹协、昆明市饭店协会以及省接待系统、旅游系统、姻草系统、铁路系统、军队等系统的各种烹饪比赛的评委以及职称评定的考官、评委等工作。为逐步建立、完善滇菜文化体系,为滇菜的发展做了力所能及的努力。 

 

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