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云南烹饪协会30周年庆

作者: 来源:云南省烹饪协会 2018-01-16 00:00:00

 

云南省烹饪协会第五届二次理事会会议议程
 
主持人:余虹瑾
一、 传达省委省政府关于学习党的十九大精神文件
二、贯彻十九大精神指导餐饮业的发展
三、审议2017云南省烹饪协会年度工作报告
四、审议2018年云南省烹饪协会工作计划
五、审议2017年云南省烹饪协会财务收支情况
审议关于增设云南省烹饪协会部分分支机构的议案
1.拟成立“云南省烹饪协会世厨联青年厨师专业委员会”
2.拟成立“云南省烹饪协会民族餐饮专业委员会”
3.拟成立“云南省烹饪协会餐饮教育专业委员会”
4.拟成立“云南省烹饪协会烧烤专业委员会”
5.拟成立“云南省烹饪协会采供专业委员会”
七、审议新增补副会长单位、理事单位的议案
八、关于与中国民生银行昆明分行拓东支行签署意向性战略合作协议仪式
 
 
 
 
●云南省烹饪协会2017年度工作总结
●云南省烹饪协会2018年工作计划
●关于增设云南省烹饪协会部分分支机构的议案
●关于新增补副会长单位、理事单位的议案
  
 
云南省烹饪协会2017年度工作总结
 
    2017年是协会发展进入新时期的重要一年。适逢党的十九大召开,我国进入了特色社会主义发展的新时代, 协会也迎来了建会30年和协会换届的两件大事。协会在2017年的工作中,始终保持了团结奋进,开拓创新的精神,工作突出重点,活动精心组织,协会稳步发展。
一、以会员为中心,加大服务力度,表彰先进,促进行业发展。
2017年,协会继续秉承“咨询、服务、管理、维权”的宗旨,突出以会员为中心,以服务为工作重点,逐步完善了会员的服务体系,进一步加强了会员服务与行业服务,通过组织一些有意义的重点活动,扩大协会在行业的知名度和影响力,加强协会对会员的凝聚力,逐步让会员体会到,协会就是“家”的温暖。
(一)为会员提供更高的展示平台,力荐精英,表彰先进、激励斗志。
(1)3月,由协会推荐的李智坚、杨升、符钰錩、郑应等16位同志,在云南省第二十二届劳动模范和先进工作者表彰大会上获得云南省五一劳动奖章和云南省技术状元的荣誉称号,为协会及行业再添光彩。
(2)9月中国饭店协会授予首批中国烹饪大师名师“首届中国烹饪巨匠”称号,我省陆发荣大师获得了此项殊荣。并由首批中国烹饪大师名师亲笔签名推荐,评选出我省左家顺大师为“首届中国烹饪金匠”,唐震华、戴明荣获“首届中国烹饪工匠”称号。
(3)10月13日-16日,第27届中国厨师节期间,本会推荐的滇菜泰斗陆发荣大师入选中国烹饪大师名人堂。牟金平、方长江等二十余位大师授勋资深注册中国烹饪大师、中华金厨奖荣誉称号。
(4)10月26日—29日举办首届云南厨师节。期间,表彰滇菜导师、滇菜精英、滇菜星厨奖等多个奖项,为行业树立标杆,增强餐饮从业人员荣誉感,促进烹饪人才及行业的发展。
 (二)注重文化与技艺传承,加强培训与行业交流
(1)1月15日,在昆明宜良金福烧鸭坊,由协会组织,协会副会长元老级注册中国烹饪大师、滇菜泰斗陆发荣大师收徒仪式成功举行。
   (2)2月17日-20日由协会副会长兼秘书在周永碧带领云南省各大餐饮企业董事长、总经理、厨师长共计30余人赴重庆,对各餐饮企业进行了深度考察、交流、学习,进一步开阔会员学习考察的视野。
   (3)2月25日-3月1日,由协会、云南省流通行业协会、云南顺通商业服务职业技能培训站共同主办的专项技艺培训《云南传统滇式烤乳猪传承研修班第二期》《云南传统名小吃传承研修班第三期》在昆顺利举办。
   (4)3月6日-7日协会副秘书长黎晶晶代表协会到长沙参加2017全国饭店餐饮行业协会工作交流会,向与会者介绍了协会的有关工作和活动。
   (5)5月22日-24日,由协会、宜良烹协、兰老鸭学成饭店联合举办的“宜良烧鸭师培训班”在宜良县金福烧鸭坊圆满结束。为宜良县申报创“吉尼斯世界纪录”奠定了良好的基础。
   (6)7月17日,由协会主办、昆明赢滇餐饮管理有限公司柏天亮工作室第一期传授“云南滇菜徒弟专场高级培训班”在王庆兴技能大师工作室顺利举办。
   (7)8月11日-12日,2017注册中国烹饪大师(名师)培训班在昆明学院旅游学院成功举办。
   (8)10月13日-16日,第27届中国厨师节在重庆隆重召开,本会组织我省获得表彰的大师、名厨及特色餐饮企业代表共同前往,交流学习。
   (三)按照国家职业技能鉴定要求,认真开展鉴定工作。
2017年全年协会(省第208职业技能鉴定所),全年共鉴定批次20期, 鉴定工种及人数为:中式烹调师中、高级1688人、中式面点师中高级1119人、西式面点师中高级1470人、西式烹调师23人,调酒师四级271人,营养配餐员62人;总鉴定人数为4633人,鉴定合格人数为4535人,合格率为97.9%。
    二、注重品牌建设,增强活动的创新性、延续性和发展性。
继续开展餐饮品牌建设工作,通过抓住和推广品牌建设,推动企业转型升级,提高餐饮行业综合服务水平。
(1)8月21日-23日,协会专家组对弥勒市餐饮企业进行了品牌指导培训,经专家组深入企业、实地考核,推出了一批云南餐饮品牌企业。
(2)9月25日,由本会携手宜良县县委、县政府、宜良县烹协,联合承办了“2017宜良烧鸭美食节”,在美食节期间,充分发挥当地资源优势, 精心组织了“宜良烧鸭创世界吉尼斯记录”活动并申报成功。
    (3)11月12日-15日,经协会推荐并配合中国烹饪协会专家认定组对弥勒市申报“中国生态美食之乡”和宣威市申报“中国火腿美食名城”进行了实地检查与评审验收,并成功获得殊荣。这对当地扩大对外影响、促进经济发展,创造了条件。
    (4)2017年协会与省食品安全协会合作,正式启动了创建“绿色餐厅”活动,组织专家组到企业进行检查,以食品安全,重点是“六T”管理,低碳环保、诚信经营为标准,通过检查、考核,有8家企业达标。荣获首批“绿色餐厅”和“绿色餐饮企业”称号,为全省餐饮行业食品安全树立标杆。
     三、顺利完成换届工作。
2017年,协会第四届理事会届满,经省民政厅批准,召开了云南省烹饪协会第五次会员代表大会。选举出新一届协会领导班子,完成了协会领导班子的新老交替,为协会在下一步的发展打下坚实的基础。
(1)1月19日,协会在昆明蓉盛园酒楼召开四届六次理事会暨2017年工作会议,会议审议并通过了《关于举办云南省烹饪协会成立30周年庆典活动的议案》《关于召开云南省烹饪协会第五届会员代表大会的议案》等议案,审议通过了增补副会长单位、副秘书长单位的议案。
(2)6月29日协会四届七次理事会在昆明海埂铁路会议中心顺利召开。根据省民政厅换届工作要求,会上审议并通过了协会本届财务报告、《云南省烹饪协会章程的修改意见》、《云南省烹饪协会第五届会员代表大会选举办法》、《云南省烹饪协会第五届理事及以上职务候选人基本条件》、《云南省烹饪协会第五届会员代表资格条件》的议案。
(3)7月27日协会第五次会员代表大会暨五届一次理事会在昆明海埂铁路会议中心举行。297名会员代表参加了会议,选举出了125名新一届理事,以无记名投票方式选举产生了协会第五届理事会会长郑福水、秘书长余虹瑾、监事长左家顺等领导班子成员,云南省民政厅三处副处长彭文全、云南省流通行业协会副会长陶志强参加并监督了本次理事和理事会领导班子的选举。
四、继续发挥协会平台技术指导,积极开展菜品的创新研发。
(1)1月5日协会与宜良县烹协联合在昆明国际会展中心成功举办了“首次抗浪鱼菜品研发品鉴活动”。
(2)12月6日协会联合云南农业大学在昆明国际会展中心成功举办“高原优质肉鸡品鉴会”。本次活动特别聘请了10位注册中国烹饪大师研发与制作,品鉴活动获得了圆满成功。
五、丰富行业赛事与宣传活动,增强协会的凝聚力。
(1)8月8日中国南华第十四届野生菌美食文化节在南华县举办,协会派出专家组承担了美食大赛的评选工作。
(2)9月25日,“云南省第四届农家农庄菜烹饪技艺大赛”在宜良县乡鸭湖蓉盛园成功举办,来自全省30家餐饮企业参加了比赛。
(3)10月26日-29日,由协会主办的“首届云南厨师节”在昆明希望荟.耍街隆重举行。厨师节举行了颁奖盛典,百名大师风采展、滇菜论坛、大师菜品展、餐饮服务技能展、技艺传承表演、名厨书画、摄影展等内容,以及为期三天的地道云南美食展销、云南名优食材原料展销、宜良吃烧鸭比赛等特色活动,不仅展示了云南省餐饮行业的传承与创新,还鼓励了从业人员不断学习,加强交流,为云南餐饮整体服务水平的提升起到了促进作用,成功打造了我省上万餐饮从业者的行业盛会。
(4)12月编辑整理了云南省烹饪协会成立30周年纪念专辑和拍摄了三十年发展历程视频,展示协会成立三十周年来的硕果。
六、积极发展基层工会组织和工会会员,加强人文建设。
(1)3月13日,在协会工会委员会的协助下,云南融通金厨餐饮管理有限公司工会委员会顺利成立。
(2)3月22日,协会在沙朗金田农园召开云南省烹饪协会工会第一届四次会议暨纪念“三八”节女职工联谊活动。
(3)9月22-23日云南省烹饪协会工会组织基层单位参加了云南省财贸系统举办的2017年职工羽毛球比赛。全体队员在比赛中不怕吃苦,以饱满的热情,顺利、圆满的完成了比赛任务。
七、继续加强内部规范管理。
(一)规范内部管理
(1)增设了信息宣传部、对外联络部等创新发展的工作部门。
(2)加强内部行政管理,完善财务制度及部门岗位职责。
(二)电子信息平台建立以及会员服务体系建立
完善协会官方网络信息平台,加强协会对公邮箱及协会的QQ群,待执行OA管理,为启动无纸化办公平稳过渡。
(三)认真贯彻落学习党的十九大精神
 
以上是协会2017年主要工作,请理事会审议。
 
云南省烹饪协会2018年工作计划
 
2018年,要全面贯彻党的“十九大”精神和有关社团改革及服务业务发展的新部署、新要求。协会工作将继续秉承“咨询、服务、管理、维权”的宗旨,坚持为会员服务、为企业服务、为政府服务;调整工作思路,抓好重点项目;加强基础性工作建设,大力发展会员,强化会员服务;坚持创新发展理念,引领全省餐饮行业健康稳定发展。
一、 不断加强行业服务
行业服务是行业协会工作的根本宗旨,也是协会得以生存和发展的基础。协会要加强为政府部门服务,提出政策建议,接受委托工作,进一步争取政府部门给予协会更多的支持;要加强为会员企业的服务,帮助开拓市场,做大做强餐饮品牌,维护企业合法权益,在服务中求得更好的发展。
二 、多方联合,跨界合作
省烹饪协会和各州市协会都是平等的社会团体,要立足“双赢”,创新合作方式,通过强化与州市协会和社会同类行业协会的联系合作,凝聚行业的整体力量,共谋行业协会的协同发展。
联合我相关协会和中医院校等机构,开展健康美食研发。组织培训餐饮基础营养知识学习,科学知识普及,通过合理营养理论普及,逐步增强餐饮从业者科学膳食意识,引领健康消费。
三、加强鉴定培训,提升并规范行业标准
加强行业规范管理与行业自律,与省食药监局形成战略合作,继续加强“厨房工程”及食品安全、原料溯源体系建立等。积极开展会员“滇菜传承培训、6T管理培训”等,因地制宜指导实施。
四、品牌建设
树立品牌,继续开展餐饮名店、美食名城、绿色餐厅等品牌建设,把满足和提高人民日益增长的饮食文化需求,作为餐饮发展的重要方向,挖掘餐饮服务的内涵人性化,关注卫生营养、注重餐饮的文化与品味,把安全、健康、优质的餐饮标准制定、规范作为品牌建设的重点之一。
五、创建 “云南烹协美食地图”
1.创建以协会会员为基础的“电子美食地图”
2.建立云南原料食材与餐饮企业的B2B平台(农餐对接)
3.打造一县一菜品、一乡一美食并进行宣传
4.工业化餐桌食品,发展旅游特产
六、大型赛事、活动举办
1.筹划执行“第二届云南厨师节”,结合烹饪赛事、创新互动等系列活动,持续宣传,增加行业自信与影响力。
2.校企合作。加强与中高职院校合作,探索餐饮文化理论与实践相结合的路子。
3.人才供需,信息平台人才版块设置逐步完善,结合专业人力资源机构,设置开发厨师119互助平台。加强老中青三代厨师队伍的技艺传承与发展。
4.反映诉求,加强从业人员人文关怀
建立厨师家园,增加对餐饮业不同从业阶层的关注;充分发挥协会反映诉求的工作定位和使命,为会员争取经营政策、进行行业呼吁、保障经营环境、应诉和诉讼等,作为会员从业与经营的坚实后盾。
5.深入贯彻学习十九大会议精神,实现从业人员整体素质的提升,形成与营造基础食品安全环境的互相促进作用。
七、加强对外交流与国际合作
服务与融入“一带一路”的国家发展战略,加强民族餐饮赛事活动与国际交流。
1.积极开展论坛及专题研究
2.认真搭建云南民族特色精品展会、博览会
3.合理对待国际餐饮行业竞争与自身创新,加强学习交流
4.围绕“菜系、高原特色农产品、丝绸之路、国际化”等关键词,开展国际赛事与活动
八、行业交流与合作
1.积极参加中国烹饪协会、中国饭店协会组织的国家级等行业活动。
2.加强各省协会间交流,组织国内及国际餐饮行业考察学习。
 
 
 
 
关于增设云南省烹饪协会部分分支机构的议案
 
一、拟成立“云南省烹饪协会世厨联青年厨师专业委员会”
云南作为畅通“一带一路”和长江经济带的重要节点,一直在努力建设“面向南亚、东南亚的辐射中心”。为主动服务和融入“一带一路”建设,加强我省青年厨师与世界各国的行业交流,鼓励和培养青年厨师主人翁精神、促进餐饮文化的传承发扬与不断创新,拟发起成立“云南省烹饪协会世厨联青年厨师专业委员会”。
二、拟成立“云南烹饪协会民族餐饮专业委员会”
为响应党的“十九大”号召,贯彻党的民族政策,推动振兴民族餐饮产业发展,充分发挥我省民族餐饮文化产业与旅游、农特产资源三位一体的综合优质,经中烹协指导拟成立“云南烹饪协会民族餐饮专业委员会”,同时加强我省“清真协会”的交流融合,共同促进民族餐饮文化的发展与振兴。
三、拟成立“云南省烹饪协会餐饮教育专业委员会”
结合国家科教兴国战略与人才强国战略,同时加快促进我省餐饮教育专业领域的健康持续发展,搭建校企合作平台,在人才培养模式、实训基地建设、师资队伍建设等方面为学校和教育主管部门决策提供咨询和建议,更好、更有效开展业务,现拟成立“云南省烹饪协会餐饮教育专业委员会”,已制订《云南省烹饪协会餐饮教育委员会工作条例(草案)》昆明学院、玉溪市通海职中等会员学院、学校已进行组织架构的设计,并对今后工作作出整体规划。
四、拟成立“云南省烹饪协会烧烤专业委员会”
《舌尖上的云南》行动计划中,提出培育滇菜和特色小吃的滇菜产业体系,烧烤作为云南特色美食之一,已经成为我省餐饮经济产业中的重要力量;但由于受历史原因和烧烤行业的特殊性影响,缺乏行业规范和管理标准,食品安全问题亟待加强。为了顺应市场发展、塑造行业的绿色、健康、科学发展,拟成立“云南省烹饪协会烧烤专业委员会”,以促进行业规范与行业自律,合理改善城市污染、食品安全等相关问题,维护市场秩序,为行业优化升级创造条件。
五、拟成立“云南省烹饪协会采供专业委员会”
为了更好打造舌尖上的云南行动计划,构建大“滇菜”产业,促进“滇菜”产业健康发展,繁荣地方经济,协会拟成立“云南省烹饪协会采供专业委员会”
 
以上议案请理事会审议。
 
 
 
关于新增副会长单位、理事单位的议案
 
根据《云南省烹饪协会章程》规定,经自愿申请,并具备热心餐饮事业和协会工作,在餐饮行业有较大影响力等条件的单位纳入副会长单位、理事单位。
一、副会长单位
1.昆明德胜桥餐饮管理有限公司
2.云南天鈺酒店
3.昆明龙翔小猪脚餐饮管理有限公司
4.云南民族大学芷苑二食堂
5.鲍味食府
6.昆明吉厨贸易有限公司
   二、理事单位
1.昆明高级技工学校
2.宣威市美奂酒店
3.昆明博恩艾弗尼母婴护理有限公司
4.帅味餐饮管理有限公司
 
以上议案请理事会审议。

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